Moin! Zitrusfrüchte wie Limetten, Zitronen oder Orangen sind unverzichtbar für viele Cocktails. Doch welche Techniken und Tipps sorgen dafür, dass sie ihre Aromen optimal entfalten?
Moin! Zitrusfrüchte wie Limetten, Zitronen oder Orangen sind unverzichtbar für viele Cocktails. Doch welche Techniken und Tipps sorgen dafür, dass sie ihre Aromen optimal entfalten?
Lieber Herbert, ich kann nur sagen Zitrusfrüchte sind die Geheimwaffe vieler Barkeeper, um Cocktails den perfekten Frischekick zu verleihen. Ihr Saft, ihre Schale und sogar ihre Öle tragen auf unterschiedliche Weise zur Aromatik bei. Der Saft von Limetten und Zitronen ist besonders beliebt, da er eine angenehme Säure mitbringt, die Cocktails wie Mojito, Margarita oder Whiskey Sour eine erfrischende Balance verleiht.
Damit du den maximalen Saft aus deinen Früchten herausbekommst, rolle sie vor dem Auspressen mit leichtem Druck auf einer harten Unterlage. So brichst du die Zellwände im Inneren und erleichterst den Saftfluss. Wenn du Zesten – also feine Streifen der Schale – verwenden möchtest, achte darauf, nur die oberste Schicht abzureiben, da die weiße Unterschale bitter schmeckt.
Unbehandelte Zitrusfrüchte sind ideal, besonders wenn du die Schale direkt im Cocktail verwenden möchtest. Für Garnituren eignen sich dünne Scheiben, Spalten oder verdrehte Zesten, die nicht nur optisch etwas hermachen, sondern auch Duftnoten abgeben. Exotische Sorten wie Bergamotte oder Kumquat bringen zusätzlich besondere Nuancen in deine Kreationen.
Auf https://www.rezepte-cocktails.de/fruits.html findest du übrigens eine Zitrusfrüchte Liste sowie tolle Inspirationen, wie du verschiedene Zitrusfrüchte in Cocktails einsetzt – von klassischen Rezepten bis zu modernen Kombinationen. Mit ein wenig Übung wirst du feststellen, wie vielseitig Zitrusfrüchte wirklich sind!